西兰花又叫绿菜花、青花菜,属十字花科芸薹属甘蓝变种。绿菜花是一种高档蔬菜,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。它还具有很强的防癌抗癌功效,尤其在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。西兰花口味超群,脆嫩爽口,风味鲜美、清香,可热炒、凉拌、做汤,是蔬菜中的精品。西兰花虽然营养价值高,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将其放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。