一、选种。在平菇生产中,要求菌种纯度达到95%以上。为了保证平菇菌种的质量和稳定性,必须做好选种工作。首先是选择优良母种,即可直接用于栽培平菇的品种;其次是选择优良原种,这些原种经过高温灭菌后使用效果最佳,能够大幅提升平菇产量与质量;再者就是从各地收集的菌种进行分离筛选,通常采取单孢子分离法和复孢子分离法两种方式。二、消毒。将选出来的优良母种进行消毒处理,具体操作如下:第一步,对母种进行蒸汽消毒15-20分钟;第二步,再用浓度为0.5%的高锰酸钾溶液浸泡2小时左右。