种子萌发时,首先要突破种皮的限制.种皮是一层不透水的薄膜,由果皮和胚组成.种子萌发需要适宜的温度、充足的空气和一定的水分等条件,其中温度是最重要的因素.胚根发育所需的温度比较恒定,为28℃左右;而胚芽发育则需要在一定的温度范围内才能进行.如果把种子放在0℃的环境里,经过1个月后,就可以看到胚根开始生长,并伸出土面;但如果将种子放在30℃的环境里,只经过几天,胚根就会停止伸长,这说明种子的发育需要在一定的温度范围内进行.当种子萌发时,它首先吸收水分,使自身膨胀,变得更饱满.