荸荠又名马蹄、水栗、乌芋等,为莎草科多年生草本植物荸荠的球茎。原产印度,中国南北各地均有栽培。
荸荠是一种食用价值很高的水果,它不但可以作为水果食用,还可以作为蔬菜食用。在市场上我们经常会看到有卖荸荠的摊位,荸荠的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、铁、钙、磷和碳水化合物。每100克荸荠中含水分85.1克,蛋白质1.5克,脂肪0.1克,粗纤维0.8克,灰分0.9克,钙11毫克,磷2毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.4毫克,抗坏血酸3毫克。