芦笋焯水,不需要过凉水。
芦笋焯水,不需要过凉水。
芦笋是一种营养价值很高的蔬菜,含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质等成分,而且还具有清热解毒、利尿通便、抗癌防癌等功效。但是芦笋在烹饪之前都必须经过焯水处理,因为芦笋中含有较多的草酸,这样会影响人体对钙的吸收,所以焯水能去除大部分的草酸,保证食用安全。另外,焯水后再炒制时也容易熟透,口感更好。同时,芦笋焯水后可以减少炒制时间,避免炒老了,失去鲜嫩的口感。此外,焯水后的芦笋可以放入冰箱冷藏保存,随吃随取,非常方便。