花生油的出油率在40%左右,100斤花生可以榨50-60斤花生油。
一、用来压榨花生油的原料必须是颗粒饱满、新鲜无霉变的优质花生;二、将收回的花生米晒干,但不能过度,含水量保持在13%左右;三、用石磨或者粉碎机等工具碾碎成小颗粒状,然后放入炒锅中翻炒,当花生的香味散发时,加入适量食盐和少许白酒继续翻炒;四、花生炒熟之后倒入木桶内,加盖密封储存3个月以上即可用于压榨花生油了。五、如果想要花生油更为纯正,可在压榨前将花生仁进行水选,除去杂质和坏籽。